nutrideal hat zum einfacheren vergleich von tierischer mit pflanzlicher nahrung ein fleischäquivalent entwickelt.

1. fleischäquivalent-vitalstoffindex 

dieser besteht aus dem durchschnittlichen verbrauch von verschiedenen fleischsorten aus den statistiken der deutschen, österreichischen und schweizer bevölkerung. dabei sind wir davon ausgegangen, daß 60% des fleischkonsumes auf schweinefleisch, 25% auf rindfleisch, 10% auf kalbfleisch und 5% auf fisch fällt. fleisch besteht zum größten teil aus wasser und eiweiss. das eiweiss wurde auf seine biologische wertigkeit und resorbierbarkeit nach dem chemical score verfahren analysiert. als referenzprotein wurde das beste protein mit der nachweislich geringsten stickstoffausscheidung aus allen verfügbaren studien der letzten 60 jahre ausgewählt. hierbei wurden auch die analysen des technischen reports 935 der universität der vereinten nationen und der weltgesundheitsorganisation WHO "protein and amino acid requirements in human nutrition" aus dem jahr 2007  zugrunde gelegt.

nach der analyse mit dem nutrideal vitalstoffindex system (NUVIX) hat sich ergeben, dass der limitierende wert bei diesem fleischäquivalent die gesättigten fettsäuren sind. laut der empfehlung der deutschen gesellschaft für ernährung sollten die gesättigten fettsäuren nicht mehr als 10% des  täglichen energiewertes betragen. ausgehend von 2.000 kcal. wären dies 200 kcal. ein gramm fett entspricht laut der eu-verordnung im lebensmittelbereich 9 kcal. somit ist der grenzbereich an gesättigten fettsäuren bei umgerechnet 22,22 gramm erreicht. zum erreichen dieses gesundheitsbedenklichen wertes (1. antagonist) kann eine menge von 366 gramm fleisch am tag verzehrt werden. diese 366 gramm liefern dabei 803 kcal. energie, was 40% des tagesbedarfes bei 2.000 kcal. entspricht. NUTRIDEAL hat nun analysiert, wieviele essenzielle vitalstoffe des tagesbedarfes in dieser menge enthalten sind und dieses in einem index zusammengefasst. 

das ergebnis beträgt einen anteil von 67% vitalstoffanteilen "NUVIX score" vom tagesbedarf bei einem maximalwert von 366 gramm.